眾所周知,魚粉是高質(zhì)量動(dòng)物蛋白飼料,為當(dāng)今動(dòng)物平衡日糧的重要組成部分,其粗蛋白質(zhì)含量高達(dá) 60% 以上,氨基酸組成較為平衡,各種必需氨基酸含量豐富,富含脂溶性維生素( A 、 D 、 E )和 B 族維生素( B12B2 ),全自動(dòng)氣流膨化機(jī),也含較多的碘和硒,還含有未知促生長因子,對(duì)促進(jìn)畜禽的生長發(fā)育十分有利。魚粉的品質(zhì)以顏色淺、蛋白質(zhì)含量高、粗脂肪和粗灰分低者品質(zhì)較好。
目前主要有三種生產(chǎn)方法,即土法、干法、濕法。我國目前這 3 種加工方法兼而有之。膨化魚粉加工方法所需原料為干魚,因此膨化魚粉加工方法可歸為干法加工法。
溫度和壓力的共同作用的膨化
低溫真空油炸膨化( Low-temperature Vacuum Frying Puffing):在負(fù)壓條件下,食品在油中脫水干燥。若在真空度2.67千帕、油溫100℃進(jìn)行油炸,燃煤半自動(dòng)氣流膨化機(jī),這時(shí)所產(chǎn)生的水蒸氣溫度為60`C。若油炸時(shí)油溫采用80?120‘C,膨化機(jī),則原料中水分可充分蒸發(fā);水分蒸發(fā)時(shí)使體積顯著膨脹。采用真空油炸所制得的產(chǎn)品有顯著的膨化效果,而且油炸時(shí)間相對(duì)縮短。
擠壓膨化( Extrusion Puffing):一般食品物料在壓力作用下,膨化機(jī)產(chǎn)量,定向地通過一個(gè)模板,連續(xù)成型地制成食品,被稱為“擠壓”。擠壓食品有膨化和非膨化兩種。非膨化擠壓食品不在本書的探討之列。
殺滅細(xì)·菌, 防治畜禽腹瀉拉?。?/p>
經(jīng)膨化機(jī)的高溫高壓,膨化魚粉中的腸形菌、大腸桿菌、霉菌、沙氏桿菌等全部滅活,因而具有防治畜禽腹瀉拉稀,增強(qiáng)畜禽抗病能力。
外觀漂亮,適口性好:
膨化過程的高溫、高壓、高剪切力不僅使膨化魚粉完全熟化,具有濃的魚香味,而且使纖維、油脂細(xì)胞壁破裂,油脂外露,瞬時(shí)膨脹使膨化魚粉 構(gòu)疏松、多孔、酥脆,有較好的適口性和風(fēng)味。
您好,歡迎蒞臨香來爾,歡迎咨詢...
![]() 觸屏版二維碼 |